Hele Norge Baker

Hele Norge Baker

… Om ikke dette er helt sant, så håper jeg virkelig at flere, og flere gjør det! Å bake skaper så mye gleder, og jeg unner alle den følelsen!

I dag ble deltagerene for sesong 2 av Hele Norge Baker presentert. Og jeg er så heldig å være en av disse 12 amatørbakerene, som for 9 mnd siden masjerte inn på Bogstad Gård for å gjøre alt i sin makt for å dra med seg tittelen Norges Beste Amatørbaker hjem.

Hele_Norge_baker_2014

F.V: Aina, Souheila, Helene, Anne-Kat, Knut Olav, Marit, Camilla, Vegard, Kenneth, Robert, Anne & Iren.

Det å delta på Hele Norge Baker er virkelig noe av det morsomste, tyngste, mest stressende og samtidig fantastiske jeg har gjort! Jeg fikk oppleve på kroppen hva denne «Reality-Bobbla» er … Og den skal man ikke kødde med! 😉

Hadde aldri kunne sett for meg hvor fort man var inne i en egen verden. Hvor alt av inntrykk, følelser, opplevelser, ja alt ble forsterket.

Søndag 02. mars kl.20.00 braker det løs på TV3. Da er det bare å benke seg forran tven, og se om jeg klarer å kjempe meg videre fra program 1 !?

Kanskje du også kan tørke støv av kjøkkenmaskinen og la deg inspirere til å prøve en kake eller to?

Knut_Olav_Hele_Norge_baker

Kommer mer bildet og historier etterhvert!

HNB-Reklame TV3

Mvh

Knut-Olav-signature-Black original-alpha

Verdens Beste – Kvæfjordkake

Verdens Beste – Kvæfjordkake

Norges Nasjonalkake… Ihvertfall om man skal følge Nitimens kakekåring anno 2002.

Takket være Hulda Ottestad fra Harstad, kan vi i dag nyte denne deilige fristelsen. På 1930-tallet kjøpte hun oppskriften på denne kaka for kr 200,-, og gjorde den til det vi i dag kjenner som Kvæfjordkake eller Verdens Beste. 

Dette er en kake som alltid ser flott ut på kakebordet, uansett anleding. Det er også alltid en av de første kakefatene man må flytte til oppvaskmaskinen, etter at siste rest av krem er skrapt av.

Her har du oppskriften jeg har brukt på denne kaken i alle år, og som jeg syntes er best. Jeg bruker som regel romkrem istedenfor vaniljekrem da jeg er over normalen glad i rom i kaker.

Finn frem kjøkkenmaskinen og start å bak 🙂

Oppskrift:

Kakebunn del.1:

  • 100 g. Sukker
  • 100 g. Margarin
  • 4 Eggeplommer ( Eggehvitene brukes i del. 2. )
  • 4 ss. Melk
  • 100 g. Mel
  • 1 ts. Bakepulver
  • ½ ts. Vaniljesukker
  1. Rør Sukker & Margarin hvit.
  2. Rør så inn Eggeplommene & Melk.
  3. Rør så inn resten av ingrediensene.
  4. Smør dette i et tynt lag i en langpanne dekket med bakepapir.

IMG_4006

Kakebunn del.2:

  • 4 Eggehviter ( Bruk de som er tilovers fra del.1. )
  • 200 g. Sukker.
  1. Pisk Eggehvitene med en mikser.
  2. Når Eggehvitene har begynt å «skumme» helelr du sukkeret gradvis mens du fortsetter å piske.
  3. Når du har fått en blank & stiv marengs har du lykkes! 🙂
  4. Smør marengsen over bunnen.
  5. Strø ca. 100 g. mandler over. Jeg kjøper mandelflak.
  6. Stek kaken midt i ovnen på 180° C i ca. 30 min. Eller til Marengsen har fått en gyllen farge. 

IMG_4021

IMG_4037

Tips: Når du skal lage marengs er det viktig at både visp & bolle er HELT ren. Kan lønne seg å bruke en bolle av glass eller metall, da disse er enkle å holde rene. Jeg pleier ofte å sette bollen litt i fryseren eller kjøleskapet så den blir kald før jeg begynner. Pass på så du ikke har kondens/is i bollen før du starter. Lykke til 🙂 

Romkrem:

  • 2 stk.Eggeplommer
  • 1 ss. Sukker
  • 1 ½ ss. Maizenna
  • 2 dl. Melk eller Fløte
  • Brun Rom ( Brun Havana Club ) evt. 8-10 dråper Romessens

Romkrem

  1. Nå står kaken i ovnen, og du kan begynne på romkremen. Kok opp alt i en kjele, mens du rører godt. Pass på for den blir plutselig tykkere. Viktig å fjerne den fra varmen så snart du har ønsket konsistens. Den skal bli ganske tykk, blank og smidig.
  2. Smak til med Rom, evt. Romessens
  3. Når den er avkjølt kremen, pisker du opp 1 dl.  kremfløte
  4. Bland romkremen og kremfløten. ( VIKTIG at begge deler er samme temperatur, ellers vil den skille seg. ) 

Montering:

  1. Del kaken i to
  2. Legg den ene delen med marengsen ned på et kakefat.
  3. Smør på romkremen. Ikke vær redd for at det blir for mye. Renner ofte litt ned langs sidene.
  4. Legg så på den andre delen,  med marengsen opp.
  5. Om du ønsker kan du raske eller smelte sjokolade å pynte med.

Montering

Ferdig kake

Mvh

Knut-Olav-signature-Black original-alpha

Suksessterte

Suksessterte

… ALLTID en suksess! Må jo være derfor den har fått navnet sitt?!

Dette er en av mine desidert favoritt kaker. Og ingen skikkelig kakebord uten. Dette er også en av de enkleste kakene man kan røre sammen.

Kaken består av en nøttebunn, med en gul krem oppå.

Ingredienser:

Nøttebunnen:

  • 4 Eggehviter
  • 150 g. Mandler / Valnøtter / Hasselnøtter , eller en blanding. ( Jeg brukte kun mandler i denne )
  • 150 g. Melis

Gulkrem:

  • 4 Eggeplommer
  • 125 g. Sukker
  • 1 dl. kremfløte
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 150 g. Smør ( romtemperert )

Fremgangsmåte:

  1. Del eggehvitene fra eggeplommene, og pisk hviten stiv ( eggeplommene tar jeg rett i en kjele. )
  2. Mal nøttene med en mandelkvern
  3. Kvern massen en gang til, men nå sammen med melisen.
  4. Vend dette forsiktig inn i de stivpiskete eggehvitene.
  5. Fordel massen i en smurt form på 24 cm.
  6. Stekes på 160 °C i  ca 14 min.

bunn

Imens bunnen stekes kan du begynne på kremen…

  1. Bland eggeplommene, kremfløten, sukkeret og vaniljesukkeret i en kjele. krem
  2. Kok opp på svak varme mens du rører godt. La den stå til den er blitt en jevn blank masse. Sett så til avkjøling.
  3. Da massen er avkjølt blander du inn det romtempererte smøret. IMG_3955
  4. Fordel kremen på den kalde bunnen med en slikkepot eller spatula, og pynt med f.eks sjokolade, eller hakkede nøtter.
    Settes kjøling en liten time så kremen får satt seg.

kake

Bon Appétit.

Enjoy

Mvh

Knut-Olav-signature-Black original-alpha

Havrekjeks med sjokolade & nøtter

Havrekjeks med sjokolade & nøtter

Av og til er det deilig å ha noen kjeks liggende om søtsuget blir for stort. Og her i huset er ikke det rent sjeldent at det skjer. Disse havrekjeksene slår godt ann hos de fleste, uansett alder.

Ikke bare er de enkle å få til, men de er også svært gode. Det beste er at man kan variere hva man vil blande i deigen for å variere smaken, og sette sitt eget preg på de.

Når jeg lager disse går det meste på «dæsjer» & «slumper», men her er oppskriften til ca. 30 deilige kjeks:

Oppskrift:

  • 125 g. Smør
  • 3 dl sukker ( Jeg bruker ca. 1 dl. sukker & 2 dl. brunt sukker )
  • 2 Egg
  • 3 – 3,5 dl Hvetemel
  • 5 dl. Havregryn
  • 1 klype natron
  • 1 klype salt
  • Det man vil ha i av nøtter, frø, sjokolade, tørkede bær. Totalt ca.200-300 g.

-Jeg blander alt dette grovt sammen i en bolle ( Smøret burde være romtemperert & mykt. ) før jeg knar massen godt sammen kjøkkenbenken. Når du har fått en litt seig, men jevn deig kan du starte å tilsette godsakene du ønsker i kjeksen. Jeg brukte det jeg hadde igjen etter julebaksten, så bare å begynne å rote rundt i skapet…

I disse har jeg:

  • 100 g. Freia 70 % kokesjokolade
  • Ca.75 g. Valnøtter
  • Ca.75 g. Hasselnøtter

Deig før og etter

Jeg pleier å ha i sjokolade. Da jeg er et sjokolademonster. Utover dette kan man bruke det man har i skapet. Av sjokolade kan man bruke den typen du liker best, men jeg pleier å bruke Freias Dronningsjokolade eller Freia 70%.

Tips: Andre ting du kan ha i kjeksene er f.eks. alle slags nøtter, solsikke frø, tranebær, gresskarkjerner, rosiner. Kun fantasien & smaken som setter grenser! 🙂

-Når deigen er ferdig, pakker du den inn i plast og legger den kjølig en stund. Jeg ruller den i en pølse før jeg pakker den inn i plastfolie.

deig

Tips: Kan ligge i kjøleskapet over natten. Lett å ta frem skjære i skiver og steke opp ferske kjeks om man skal ha kaffeslabras!

( Man kan sikkert fryse ned «pølsene», og tine de over natten i kjøleskapet!? Men dette her, har jeg altså ikke prøvd. 🙂 )

Når deigen har ligget litt kjølig så er det bare å dele opp i jevne biter med kniv.  Disse kan stekes sånn du kutter de eller du kan rulle de sammen og legge de på stekebrett. Husk å evt. presse de litt ned med hånden eller med en skje.

Før - Etter steking

-Stekes så midt i ovnen på 200 °C i Ca. 10-15 min. Kommer ann på hvor store man har laget kjeksen og selvfølgelig hvordan ovnen fungerer. Av erfaring så er det STOR forskjell på ovner.

-Når klokken ringer og det lukter deilig i hele huset tar du kjeksen ut og avkjøler de på en rist.

Resultat

«…and that’s the way the cookie crumbles»

Da er det bare å sette på kaffen, og kose seg!

Mvh

Knut-Olav-signature-Black original-alpha

Pepperkakehus

Pepperkakehus

En ting som må på plass før julestemningen kommer for fullt er et Pepperkakehuset… Både lukten og synet av et pepperakehus skaper gode minner og god stemning for store & små. For meg er det en av de viktigste tingene å få på plass! Blir ikke jul uten pepperkakehus!

Jeg lager formen til husene selv, ved å klippe ut maler i pizzapapp. Kun fantasien som stopper deg! Er man forsiktig med de kan man ha de i MANGE år! Laget dette for tre år siden. Det er en kopi av huset vi da kjøpte, med de tilbyggene vi drømmer om…

Maler

Oppskrift:

Ingredienser:

  • 400 g Sirup
  • 200 g Sukker
  • 100 gr Margarin
  • 4 egg
  • 4 ts Kanel
  • 1/2 ts Kardemomme
  • 1/2 ts Pepper
  • 1/2 ts Ingefær
  • 1/2 ts Nellik
  • 2 ts Bakepulver
  • Ca. 1 kg Hvetemel

Fremgangsmåte:

  1. Ta Sirup, Sukker & Margarin i en kjele. Kok opp på svak varme, rør godt til alt er blandet godt sammen og sukkeret er oppløst. Sett det så til avkjøling.
  2. Hell den avkjølte massen opp i en miksebolle.
  3. Tilsett alt krydderet mens mikseren står på lav hastighet. Bruk en eltekrok
  4. Tilsett så ett og ett egg. 
  5. Til slutt tar du oppi melet, litt av gangen. Hell oppi helt til du ser den begynner å få en fast konsistens. NB: Pass på ikke ha oppi for mye!

-Da er det bare å dekke bollen med et håndkle og sette den kjølig over natten. Da får deigen satt seg, og blir mye bedre å jobbe med!

Montering:

Når du er klar for å bake ut deigen er det bare å kna den godt og starte å kjevle… Dette er en tung jobb da deigen er ganske så hard. Men om man bruker litt tid så får man det til. Jeg kjevler deigen ut på en bakematte i silikon. Det gjør at man trenger minimalt med mel for å kjevle ut.

Etter å ha kjevlet ut et passe stykke, legger du dette på et stekebrett med bakepapir på. Beste er nemlig å skjære ut ( eller stikke ut figurene ) på brettet, så slipper man å ødelegge fasongen etterpå ved å flytte de over på stekebrettet.

Utskjæring

-Stekes på 200`C i ca. 10 min, eller til de er gyllenbrune på nederste rille. 

Legg de så rett over på en rist for avkjøling. Har noen av bitene fått blemmer på seg under steking, kan du minske dette ved å ta en gaffel å stikke gull på boblem før du legger noe rungt over for å presse ned. Husk at de er varme så pass fingrene…

Deler

Da alle bitene er skåret ut og ferdig stekt, er det bare å starte jobben som bygningsarbeider!

Jeg setter huset sammen med knekk. Ta sukker i pannen, og litt vann. La dette stå på middels varme til alt er smeltet. Rør om nødvendig. Da det er klart kan du sette det på svak varme så det ikke stivner, men heller ikke brenner seg.

Knekk

Dette er en jobb for de voksne da dette er utrolig varmt, og kan skape store brannblemmer om man søler. Og det er lettere gjort enn man tror… spør bare meg! Hatt nok av røde verkende fingre i desember mnd. opp igjennom årene! AuAu…

Tips: Spis mye Lollipop i dagene før du skal leke «Byggmester Bob», og ta vare på ispinnen. Sleng de i oppvaskmaskinen når isen er fortært, og vips så har du det perfekte redskap til å ta på knekk!

Jeg har en fast «knekkpanne» liggende i kjelleren som er stor og dermed lett å dyppe bitene rett nedi, om man føler seg litt på den tøffe siden. Om dette er helt etter HMS boken innen byggfaget vet jeg ikke… men Gøy er det om man får det til!

Start med å legge frem bitene du skal sette sammen så du slipper å begynne å lete, eller flytte rundt på ting da knekk-krisa er et faktum. Stivner fort da du har fått det på pepperkakene.

Montering 1

La knekket tørke mellom hver gang du setter på nye deler. Da det har stivnet får du ikke justert noe, så dette må gjøres veldig raskt.

Montering 2

Når huset er ferdig montert, er det bare å finne frem barnet i deg og sette igang med pyntingen…

Tips: Bland melisen med eggehvite istedenfor vann. Mye enklere å jobbe med. Pass på at den ikke er for flytende, for da vil det bare renne, og pynten du fester vil sige / falle av.

Hus

Tips: Bruk Gelatinplater til vinduene, da får du en fin effekt, spessielt om du tenker å ha lys inni huset. 

Etter noen timer med juleklassikerene dundrene over anlegget, og litt verking i kroppen etter å ha stått feil å jobbet, så var huset endelig ferdig! Og da var alt slit glemt…

bilde

O`Jul med din glede

Knut-Olav-signature-Black original-alpha

Hjemmelaget Sylte

Hjemmelaget Sylte

Nå nærmer julen seg og vi nordmenn er glad i å kose oss litt ekstra. En ting som har vært på det norske bord i mange år er sylta. Og som det meste annet, så smaker det best med hjemmelaget.

Laget to sylter i helgen og tenkte å dele det med dere så kanskje flere tør å prøve seg! Tenk så hyggelig å gi bort i gave, eller servere til sultne gjester 🙂

Jeg brukte en sylte/rullepresse i aliminium, men man kan også bruke de gode gamle i tre. Da må man pakke sylta inn i et kjøkkenhåndkle og knyte sammen før man skrur til pressa.

Du trenger:

  • Syltepresse / Rullepresse
  • Knoke
  • Tynnribbe
  • Salt
  • Pepper
  • Malt Nellik
  • Gelatinpulver

Det man trenger

Fremgamgsmåte:

1.  Start med å legge kjøttet i en stor kjele med vann. La koke i ca. 1,5 – 2 timer, eller til kjøttet har løsnet fra beinet. Settes så til avkjøling.

Kokt kjøtt

2.  Kok opp en saltlake. Denne skal sylta ligge i etter den er ferdig, så må være rikelig til å dekke hele sylta. Smak til med salt. Den skal være SALT! Kan settes kjølig over natten til sylta er klar.

3.  Da kjøttet er avkjølt pleier jeg å rense knokene, og sortere kjøttet, fettet. Knokene har mye rødere kjøtt enn ribba, og dette skaper fint mønster i sylta.

4.  Ta formen og start med å legge et tynt lag med hud på bunnen.

5.  Legg så lagvis med kjøtt ( ca.1cm pr lag ) fra knoka & ribba, og evt. fett. Mellom hvert lag strør du på gelatinpulver, pepper og malt nellik om ønskelig. Dette styrer man helt selv etter hvor kryddret man ønsker sylta.  Et eller flere lag med fett kan man også ha for å få en saftigere sylte, men dette veldger man helt selv. Jeg finhakket fettet før jeg la et jevnt & tynt lag i formen.

6.  Da man har fylt opp formen avslutter man igjen med et tynt lag med hud, før man setter den i press.

7.  La sylta ligge kjølig over natten.

8.  Dypp formen i varmt vann for å få løsnet sylten, og få den ut fra formen.

Ta sylta ut av formen

9.  Legg den så i den kalde saltlaken. Her lar du den ligge til sylta har den ønskete salt smaken. Min lå over natten. Men dette avhenger av hvor salt laken er.

Saltlake

Så er det bare å nyte den hjemmelagede sylta med lefse, og sennep!

Resultat

Enjoy and Merry Christmas

Førjulshilsen fra

Knut-Olav-signature-Black original-alpha

Dåpskake – Jente

Dåpskake til ei lita prinsesse.

I helgen laget jeg en dåpskake. Ønsket fra mor var enkelt … Det skulle være en jentete kake!

For å prøve noe nytt etter forrige marsipankake ( Bryllupskaken ) Så tenkte jeg at jeg måtte strekke strikken litt lengre… og svaret ble Blonder!

Blondetopp

Blondene laget jeg med silikonmatte & Tricot Miks kjøpt på Cacas. Kjøpte først Sugarveil på nettet, men fikk det ikke helt til… de ble enten for stive eller helt klissete. Jeg kan lett miste motet når jeg ikke får til ting jeg så gjerne vil… og det gjorde jeg her.

Men da jeg var innom Cacas for å kjøpe noe helt annet fikk jeg en liten peptalk, og kjøpte så med Tricot Miks. Tenkte som så at intet skal være uprøvd! Så var det bare å dra hjem å prøve igjen… Og irritasjonen var STOR da det ikke gikk på første forsøk… men jeg kunne jo ikke gi meg nå. Så etter å ha funnet frem til rett steketid og temp i min ovn , så var det plutselig ikke så vanskelig likevel… Og resultatet syntes jeg ble veldig fint! 🙂

Blonde 3

Den største kaken ble litt lavere enn den lille. Klippet derfor av nederste delen på blonden før jeg limte den på kaken. For å feste blondekanten brukte jeg kun en pensel med vann.

Blonde 2

Resten av pynten hadde jeg laget ferdig kvelden før så det var bare å kose seg med å montere kaken sammen…

ABC

Kaketopp 2

Detalj sommerfugl

Detaljer Navn 1

Detalj baby 3

and… Voila

Kollage

Håper noen ble inspirert til å bake litt nå!! 🙂

Mvh

Knut-Olav-signature-Black original-alpha